Chaud chaud chaud. La récolte a commencé dès qu’il faisait clair ce matin. Vers 8 heures nous avons commencé à suer. Les légumes-feuilles (roquette, Hong Vit, bette à carde et laitues) étaient récoltés et mis à l’ombre. Restaient les oignons à botteler, les betteraves, carottes, et courges d’été. Plus le soleil montait, plus on avancait lentement. Juste avant de dîner nous avons récolté les courges d’été, mais on a bien failli les abandonner (certains diront qu’ils auraient préféré qu’on les laisse au champ?)…

C’est la première fois depuis deux mois que nous n’avons pas l’aide des stagiaires pour faire les paniers, puisque Scott et Danny ont fini leur séjour à la ferme la semaine dernière. Ça a donc été plus long à laver et à assembler les paniers. Heureusement que Robert et Erin, amis de Joël, ainsi que Jean-Pierre ont aidé avec tout ce qui pouvait être fait lundi après-midi. Puis Lloyd et June ont mis la main à la pâte en mettant en sac les pousses de tournesol.

Quelle chance pour nous d’être bien épaulés, d’autant plus que les paniers cette semaine sont, je crois, les plus gros jamais!

À voir cette photo prise tôt mardi matin, au tout début de la récolte, on croirait que la vie à la ferme est si calme et tranquille… Mais non! La scène est en forte contraste avec ce que nous vivons cette semaine, en plein « rush » de préparatifs pour la participation du Café de Joël au Festival d’la Curd de St-Albert. Venez en grand nombre l’encourager!

Nous avons livré aujourd’hui un panier bien représentatif de la saison estivale: laitues, courges d’été, concombres, tomates, haricots jaunes, bette à carde, ail, oignons rouges, radis, pousses de tournesol, et les premières patates.

Les patates sont des Norland, que nous avons décidé d’ajouté aux paniers un peu à la dernière minute (en remplacement des betteraves jugées trop petites encore). Les patates seront bonnes cuites à la vapeur — pas besoin de les peler, la peau est tendre et se mange très bien, même en patates pilées.

Les haricots cette année (variété Rocdor) sont dans la partie basse du jardin, et avec toute la pluie des derniers jours leurs lits sont très boueux, c’est pourquoi bon nombre ont encore de la terre collée dessus. Nous les avons récolté les pieds nus, enfoncés dans la boue jusqu’aux chevilles!

Quelle journée trempe! La journée de récolte hier était un peu comme aujourd’hui, sauf que l’orage était drôlement moins violent. Pas mauvais comme temps pour récolter les légumes-feuilles,  comme les laitues Magenta et la bette à carde Rhubarb Red dans vos paniers.

Les oignons sont les Sierra Blanca. En principe ce sont des oignons durs, bons pour entreposer – mais cette première récolte n’est pas durcie encore. Il vaut mieux pour l’instant de les traiter comme des oignons frais. Vous pourrez entreposer des oignons plus tard!

L’ail, par contre, est pas mal durci. À ce point-ci, il pourrait se garder assez longtemps, mais c’est meilleur dans le ventre que sur une tablette…

Les tomates mûrissent en plus grande quantité, mais la masse colossale de tomates vertes dans le jardin en ce moment est un peu effrayante. Si vous penser pas en avoir assez pour faire vos conserves, tenez-vous bien… le déluge de pomodoro approche!

Les courges d’été ralentissent quelque peu. Il reste probablement assez de vigueur dans les plants pour une autre récolte, mais pas beaucoup plus. Peut-être que la pluie des derniers jours aidera. Les concombres, eux, n’ont pas l’air de ralentir encore. Il y aussi plusieurs plants de concombres dans la serre: Il faudra s’y rendre à coup de machette et de tronçonneuse, à voir la jungle là-dedans!

Les pousses cette semaine sont un nouveau mélange. On y trouve: luzerne, trèfle rouge, fenugrec (les plus grosses pousses), roquette et cresson (pas trop, c’est fort!), avec un peu de canola.

J’ai promis à plusieurs un formulaire pour les précommandes de porc. Je l’ai presque terminé – d’ici un jour ou deux.

Côté livraisons, il commence à faire noir quand on termine les livraisons, un peu avant 21h. Nous essaierons de devancer notre départ d’une demie-heure pour terminer à 20h30… mais ce n’est pas évident. Le circuit de livraisons nous prend présentement 5 heures.

Il reste encore plusieurs familles qui n’ont pas encore cédulé leur demie-journée de travail sur la ferme. N’ayez crainte, il en reste encore beaucoup à faire! SVP communiquez avec Catherine au 613-488-3920 ou par courriel à: mageauc à gmail point com.

Merci à tous de votre participation!

Voici une tournée de photos prises par Jean-Pierre. J’annoterai les photo prochainement!

[View with PicLens]

123►

Le temps passe vite! On est déjà rendu à moitié chemin dans les paniers… et dans l’été. C’est Noël dans 5 mois.

C’était une belle récolte hier, avec beaucoup d’aide: nos stagiaires Scott et Danny, ainsi que nos deux WWOOFers de l’Allemagne, Claudia et Solveig. Malgré l’absence de laitue, la récolte était bien raisonnable.

La bette à carde est la Bright Lights, que vous connaissez déjà. Toute la récolte provenait d’un petit nettoyage du lit! Il reste encore des centaines de plants. Parce qu’il s’agissait d’un nettoyage (tailler les plants, amincir, etc) c’était très long – la récolte la plus longue de la journée.

Les tomates ne sont pas nombreuses – mais c’est le début. On pensait les garder pour nous, mais il en avait juste assez pour en mettre une petite quantité dans chaque panier (2-3 tomates cerises).

Les betteraves sont les Chioggas, donc assez sucrées et très jolies. À part ça, vous connaissez déjà les courges d’été/zucchinis et les concombres! Est-ce qu’il y a du monde qui ont encore des cauchemars des zucchinis de l’an dernier? Comme une invasion de zucchinis, ou une avalanche? Nous sommes plus raisonnables cette année!

Ensuite, ail, oignons à botteler, et quelques tiges de menthe… je pense que c’est tout.

Côté cochons, ils sont vraiment magnifiques. Je mettrai quelques photos en ligne d’ici la fin de la journée. Ce sont des Berkshire, une race héritage renommée pour sa viande exceptionnelle. Nous en avons 10 cette année. Il y aura peut-être aussi des Tamworth comme l’an dernier, mais ça reste à voir.

Bon, il me reste juste à aller prendre des photos du jardin. Revenez donc tantôt!

Fenouil Orion

Radicchio

«Spicy Greens»

Pourpier

Il y avait de nombreuses mains pour aider avec la récolte et la préparation des paniers aujourd’hui, et la belle température aidante, tout était terminé dans le temps de le dire! (Non, j’exagère…)

Nos deux stagiaires Scott et Danny sont présents à la ferme depuis plusieurs semaines déjà, et connaissent bien la routine des mardis.

Deux jeunes femmes allemandes, Claudia et Solveig, sont arrivées hier soir pour un séjour d’une semaine. Elles ont donc un sens du «timing» impeccable et, ma foi, travaillent tellement bien! On a l’impression que si elles restaient un mois, tout serait en ordre!

Le pourpier et le fenouil sont les étoiles de ce panier selon nous: le pourpier parce que c’est tellement rigolo de manger la mauvaise herbe (ça goûte très bon en plus), et le fenouil parce que c’est un légume tout à fait unique. Catherine fait une salade exquise avec du fenouil en petits dés, des morceaux d’oranges et des graines de pavot, un peu comme celle-ci.

J’étais bien contente de trouver un site qui présente les légumes-feuilles (p. ex. moutarde, feuilles de navet, et les «Spicy Greens» du panier cette semaine) avec cuisson rapide — presque toutes les recettes qu’on trouve sur internet parlent de cuire les feuilles pendant 45 minutes, ce qui me semble sorti tout droit de l’époque victorienne! Mon truc est d’ajouter un peu de sucre ou de miel à la fin de la cuisson pour balancer le côté piquant des légumes-feuilles. Le site en question est ici.

Un vieux (relatif hein?) video d’une superbe chanson du groupe Mes Aieux. Kamé adore les harmonies. Mateo aime le beat. Et nous, ça nous fait pleurer mais ça nous rappelle aussi pourquoi nous voulons avoir les mains dans la terre.

… un peu mouillé! Vous trouverez sans doute un peu de pluie dans vos paniers, le ciel en partagait énormément aujourd’hui!

Vous vous familiarisez sans doute avec les légumes d’une semaine à l’autre. Pas de grosse surprise cette semaine sauf peut-être le broccoli! Nous sommes bien fiers de réussir le broccoli. Plusieurs essais antérieurs nous donnaient des surprises – une semaine sous la couverture à bibitte nous montrait clairement qu’il fallait patienter, et quelques petites journées plus tard nous avions de bien beaux arbustes de broccoli remplis de petites fleurs jaunes. Question d’éviter les surprises ambulantes, nous suggérons tremper les broccolis dans un bol d’eau salée avant de les manger. Vous avez aussi la première récolte d’ail frais. Conserver dans le réfrigérateur et utilisez-le dès que possible,

Bien que nous avons commencé la récolte de framboises noires et rouges samedi, vous n’en avez tristement pas dans vos paniers d’aujourd’hui. La moissisure les a composté. Il faut dire qu’avec l’aide des oiseaux, nous avons des nouveaux plants un peu partout et nous en sommes bien reconnaissants! Les courges d’été ont adoré la canicule et vous en avez un beau mélange – et ce n’est que le début! Muffins, gâteaux, biscuits, des belles courges au bbq ou frites ou rôties – tellement d’options!

Bon appétit et bonne semaine!

RECETTES

Côté anglais j’ai inclus un lien pour une recette de pain/gâteau à la laitue (http://bakingbites.com/2009/05/spiced-lettuce-cake-bars/) mais google semblait suggérer que les francophones penchent plus vers des potages et terrines à la laitue d’où cette recette fort intéressante: http://segolene.ampelogos.com/news/terrine-de-laitue

Soupe au courgettes

Chauffer huile d’olive ou beurre. Faire sauter les onions à botteler quelques minutes. Ajouter courges (environ 2 lbs coupé en dés), origan, sel et poivre. Chauffer 10 minutes et ajouter 2 à 3 tasses de bouillon aux légumes. Baisser la chaleur et laisser mijoter environ 25 minutes. Mélanger 4 oz de fromage dolcelatte ou gorgonzola. Passer au mixer. Après avoir ajouter une tasse de crème, remettre sur feu doux pour chauffer. Assaisonner et servir avec un peu d’origan et fromage. Sert 4 à 6 personnes.