Premier panier de la saison! Avant que la journée commence, nous avions cru qu’une des difficultés de l’an passé était résolue — les sacs en papier brun qui se déchiraient lorsque trop mouillés seraient remplacés par des sacs en papier cristal. Nous étions convaincus que ces sacs résisteraient mieux puisque le papier a une texture cireuse. Quelle erreur! Voici de quoi les sacs avaient l’air quelques temps après avoir été déposés dans les bacs:

Sac mouillé

Deux grandes ouvertures, une pour le haut et l’autre pour le bas! Imaginez-vous essayer de sortir le sac du bac, et que tout le mélange à salade tombe par terre ou sur le comptoir… (je sais, ça vous est peut-être déjà arrivé!)

Heureusement que nous avions aussi acheté des sacs en cellophane (compostable) que nous voulions utilisé pour les produits au marché. Elles sont beaucoup plus coûteuses que les sacs en papier, mais elles sont jolies. Alors nous avons transféré tout le mesclun et parfois les épinards, dans ces nouveaux sacs. Si vous ne faites pas de compost à la maison, retournez-nous ces sacs et nous les composterons à la ferme.

Légumes-feuilles asiatiques

Un petit rappel: nous rinçons les légumes après la cueillette, pour les refroidir et pour enlever le gros de la terre, mais ils ne sont pas lavés.

En plus de ce qui était prévu pour les paniers, nous avons ajouté une botte de légumes-feuilles asiatiques et quelques radis.

Voici un lien à une recette pour les légumes-feuilles qui me semble bien approprié:

http://projects.washingtonpost.com/recipes/2007/12/26/sauteed-mustard-greens-ginger-garlic-and-soy-sauce/

Les feuilles de radis sont belles, alors vous pouvez les ajouter aux légumes-feuilles pour cette recette.

La botte de fines herbes comprend de l’estragon, de l’origan et de la menthe.

Estragon

Origan

Menthe

Voici le suggestion de salade de Catherine pour le mélange mesclun:

Salade mesclun et menthe

1.5 c. table vinaigre de vin blanc
1 c. thé moutharde Dijon
1/4 tasse huile d’olive
environ 5 tasses de mesclun
1 botte de feuilles de menthe, rincées et sechées

Dans un bol mélanger ensemble le vinaigre, la moutharde, et sel et poivre au goût. En brassant avec un fouet, ajouter l’huile d’olive dans un mince filet, fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter au mesclun dans un grand bol et bien mélanger. Donne 4 portions.

N.B. Si vous voulez adoucir le goût piquant du mesclun, remplacer la moutharde avec du miel.