Ou «num num» comme dirait Mateo. Je suis un brin en retard avec ce « post », étant donné que mes tests avec la rhubarbe datent de deux semaines, mais bon. Nous n’avons pas encore assez de plants de rhubarbe pour en inclure dans les paniers, mais les 5 à côté du garage fournissent amplement pour nos deux maisonnées. Deux choses m’ont inspiré à vouloir faire du jus de rhubarbe. D’abord, une conversation récente au sujet du fameux jus d’orange qui est ancré dans nos habitudes du déjeuner, mais qui cloche un peu avec l’esprit de manger et vivre de façon locale. Ensuite, une jasette avec une femme au marché de Hawkesbury qui fait toute sortes de jus concentrés à base de fruits locaux – par exemple, un concentré de jus de gadelles en conserves.

Et tant qu’à couper de la rhubarbe, pourquoi pas:

- en faire rôtir un peu pour mettre dans le yogourt, et

- une petite compote canelle rhubarbe sirop d’érable

- suivi d’une croustille rhubarbe et pomme parce que c’est tellement bon!

Résultat, le concentré à la rhubarbe (bonifié de quelques fraises du jardin) était vraiment trop bon, alors il n’est pas en conserves, mais dans nos bedons. ;o)