La fin de la saison de jardinage est un processus graduel, mais la fin des paniers marque un tournant dans nos vies. En préparant ces avant-derniers paniers, je pense donc à tout ce que ça représente pour moi: plus de cueillette dans les grosses chaleurs ou le froid, plus de journées à courir d’un bout à l’autre, plus de bacs à laver, plus de panique parce qu’on manque de… (insérer n’importe quoi). Mais aussi: plus matins où on voit le soleil se lever, de la compagnie des dindons sauvages, de la camaraderie dans le «Driveshed» où nous préparons les paniers ou des dîners de Catherine, et le pire, plus de ces beaux légumes, pleins d’amour (et de limaces) qui s’en vont nourrir les gens.

Les remue-méninges de la fin de saison sont déjà en cours, et nous savons qu’il nous faut revoir l’équilibre entre les différents projets en vue de la saison prochaine. Nous écrirons plus là-dessus dans les semaines qui suivent.

Mais alors, dans les paniers de lundi: un assortiment de courges d’hiver, bette à carde, patates, carottes, laitue, navet d’été, pousses de tournesol et de luzerne/trèfle, oignons à botteler, et topinambour (Jerusalem artichoke ou sunchoke).

Les topinambours sont une plante indigène, donc très facile à cultiver ici dans notre climat. Par contre, la récolte n’est pas chose facile: il faut enlever la plante (qui pousse jusqu’à 7 pieds de haut) et creuser pour enlever les racines qui sont à environ 1 pied de profondeur (merci Jean-Pierre!). Ces légumes sont très nourrissants, offrant une bonne dose de Vitamine C et une méga-dose de fer. Il y a de l’information sur la cuisson des topinambours ici.